rz2009

秘制 铁板猪脚猪蹄子 

做法一:

准备新鲜猪脚10个!

撩毛洗净!冷水放入锅中,放入少许料酒去腥!

大火煮开捞出血沫转小火10分钟捞出,冷水洗净!


准备料包八角5克、白蔻5克、香砂5克、砂仁5克、丁香3个、小茴香5克、木香5克、肉蔻20個、放入鍋中,加入高湯沫過豬蹄!

放入適量精鹽、蔥薑各50克、雞粉、味精各15克、糖色150克!老抽20克!料酒20克!

 

大火煮開轉小火燜煮3小時。

 

 

做法二:

猪蹄冷水下锅,煮至起泡,捞出放入高压锅中;
起锅烧油,加入冰糖适量,冰糖起色后加水,加入葱姜洋葱八角桂皮香叶辣椒,生抽酱油,耗油,料酒,盐鸡精,老抽上色,开锅倒入高压锅,上压加20分钟。

 



#1楼
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